Mleko z kartonu – warto szukać zamienników.

Jakie właściwości odżywcze kryje w sobie mleko UHT?

Obróbka termiczna mleka UHT nie wpływa znacząco na zawartość białka, laktozy czy tłuszczu oraz witamin.Trzeba jednak pamiętać, że taki zabieg wpłynie negatywnie na foliany, tiaminy oraz witaminy B12, B1 I C.

Pod wpływem ciepła niewielka ilość laktozy przekształca się w laktulozę, której nasz organizm nie przyswaja, natomiast wykorzystuję jako probiotyk dlatego często znajdziemy ją w mlecznych odżywkach dla najmłodszych. Wspomaga naturalną ochronę organizmu niemowlaków.

Świeże mleko pasteryzowane czy mleko UHT?

Mleko, które jednak znajduje się w lodówkach sklepów i marketów to tak zwane mleko „świeże”. Również jest poddawane obróbce termicznej tym razem pasteryzacji czyli podgrzania mleka do temperatury około 85 stopni na mniej więcej 15 sekund. Dzięki temu zabiegowi aktywność enzymów peroksydazy i katalazy zanika, a produkujące je drobnoustroje zostają niszczone. Wszystkie wartości odżywcze zostają nienaruszone lecz kosztem okresu przydatności. Mleko po takim procesie może stać w lodówce przez około 7 dni, a po otwarciu jedynie 2 lub 3 dni. Czy jednak to właśnie data przydatności w tym wypadku jest najważniejsza i czy tym aspektem powinniśmy się kierować wybierając odpowiednie dla nas mleko?

A które mleko Ty byś wybrał i wpisał do swojej codziennej diety? Długi termin przydatności czy może jednak nienaruszony stan wartości odżywczych? Daj znać w komentarzu poniżej, która z opcji przekonuje Cie bardziej!